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Premio Otto de Greif

Premio Otto de Greif Publicado en: mié, 02 sep 2015 15:11:00 -0500
  • noticias
   

Estudiante: Jairo E. Amortegui (Programas de Microbiología Industrial y Bacteriología)

Tutores: Carlos Javier Almeciga (INstituto de Errores Innatos del Metabolismo), Edwin Alexander Rodriguez ((INstituto de Errores Innatos del Metabolismo), Ana Karina Carrascal (Departamento de Microbiologìa).

"PURIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE BACTERIOCINAS PRODUCIDAS POR DOS CEPAS NATIVAS DE Lactobacillus plantarum"

En este trabajo, Jairo realizó la purificación y caracterización de un nuevo tipo de bacteriocina a partir de aislados nativos de Lactobacillus plantarum, previamente obtenidos de ensilaje de maíz. El péptido identificado posee un tamaño de 9 kDa y aunque se había descrito su presencia en aislados de L. plantarum, no se le había asignado una función. Este péptido posee una actividad bactericida contra cepas de L. innocua, L. monocytogenes y E. faecalis. Se destaca su estabilidad en un amplio rango de pHs (2 a 12) y temperaturas (4 a 100 ºC), condiciones de esterilización por calor húmedo (121 ºC, 15 min, 15 atm), y en la presencia de diferentes agentes químicos. Las propiedades y actividad de este nuevo péptido, lo convierten un candidato importante para su uso en la industria de alimentos, como herramienta para prevenir la contaminación de alimentos por microrganismos patógenos o alteradores. Jairo recibió Mención de Honor por su trabajo de grado y los resultados fueron presentados de forma oral en el V Congreso Internacional de Microbiología y hacen parte de un artículo publicado en la revista Anaerobe, en el cual Jairo figura como primer autor.


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